Cơm rượu nếp - thức quà đậm đà vị quê hương
Cơm rượu nếp được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp trắng, gạo nếp cẩm, gạo nếp lứt... ủ cùng men rượu, để lên men sau vài ngày sẽ cho ra thành phẩm thơm, ngon, ngọt đậm đà. Dân gian thường sử dụng cơm rượu kèm bánh đa vào lúc sáng sớm của Tết Đoan Ngọ với tâm niệm sẽ xua đuổi được những điều không may mắn; các loại sâu bọ, ký sinh trùng trong cơ thể. Bên cạnh đó, cơm rượu nếp cũng rất được ưa thích nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Cơm rượu nếp là món khoái khẩu của nhiều người
Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp thơm ngon
Để làm được cơm rượu thơm ngon đúng chuẩn, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:
- Gạo nếp: 0,5kg
- Men rượu: 6g (khoảng 3 viên)
- Nước sạch: 0,5l
- Muối, lá chuối, nồi nấu cơm, bình ủ rượu,...
Men rượu sử dụng để làm cơm rượu nếp
Bên cạnh đó, cần thực hiện đầy đủ và đúng các bước sau để thành phẩm cho ra đảm bảo chất lượng.
Bước 1: Đem vo gạo nếp dưới vòi nước sạch từ 2-3 lần, nhặt bỏ sạch các hạt sạn, trấu,... Sau đó, bạn bỏ gạo vào ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cần xóc với một chút muối trước khi đồ chín. Bạn có thể nấu cơm nếp bằng nồi cơm điện, tuy nhiên ngon nhất hãy cho vào chõ hấp và đồ thành xôi. Bởi phương pháp này sẽ giữ được hạt gạo còn nguyên hình dáng, không bị nát vữa do quá nước hay quá lửa.
Bước 3: Khi cơm xôi đã chín, trải cơm đều trên mâm hoặc khay để làm nguội nhanh, không để vón cục tránh tình trạng lên men không đều. Trong lúc chờ cơm nguội, bạn sử dụng cối giã nhuyễn men rượu, lọc lấy bột mịn và bỏ trấu.
Bước 4: Khi cơm đã nguội, hãy rắc bột men lên cơm. Bước này cần sự tỉ mỉ từng chút một để men được áo đều lên từng hạt cơm xôi giúp cho quá trình chín được kỹ, ngoài ra bạn nên sử dụng găng tay để đảm bảo vệ sinh cho món cơm rượu nếp.
Bước 5: Cho cơm xôi đã trộn men vào trong bình sành sứ, lọ thủy tinh đã chuẩn bị trước đó. Sử dụng muôi nén nhẹ cơm xuống để việc lên men diễn ra nhanh chóng hơn. Đậy nắp thật kín và để nơi thoáng mát. Thời gian ủ cơm rượu diễn ra trong 3-5 ngày tùy thời tiết và chất lượng men. Khi mở ra thấy bình rượu có mùi thơm, nước từ cơm rượu được tiết ra có vị ngọt dễ uống là thành phẩm đã đạt.
Bình sành thích hợp để làm cơm rượu nếp
Lưu ý:
- Bình ủ rượu cần được vệ sinh sạch sẽ, tiệt trùng bằng nước sôi và để khô tuyệt đối.
- Nếu làm rượu nếp để uống cần ủ chừng 5-7 ngày cho ngấu, để chỗ thoáng mát, từ ngày thứ 3 trở đi sẽ có nước rượu tiết ra. Mỗi ngày chiết nước rượu đều đặn và bảo quản trong tủ lạnh.
- Muốn nhanh có nước rượu, mỗi ngày đem phơi nắng khoảng 1 giờ, tuy nhiên không phơi giữa trưa hoặc chiều.
- Khi nào hạt cơm xác lại, không còn mọng nước cần đem ép cho ra hết nước, bỏ bã.
- Chỗ rượu chiết ra mỗi ngày đem đổ lẫn cùng nhau và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng. Rượu nếp ngọt lịm, rất dễ uống và tốt cho phụ nữ.
- Nếu ủ để ăn cơm rượu chỉ cần khoảng 3 ngày, mặt cơm hơi ướt bóng lên là có thể sử dụng. Nếu làm nhiều hãy bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Cơm rượu trộn sữa chua giúp đẹp da, bổ máu, người suy nhược sau hậu sản,...
“Điểm danh” lợi ích tuyệt vời từ cơm rượu nếp
Cơm rượu nếp có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp kích thích hệ tiêu hóa, ăn ngon miệng hơn và đặc biệt tốt cho hệ tim mạch. Bên cạnh đó cơm rượu nếp còn mang lại nhiều lợi ích khác phải kể đến như:
Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Các loại cơm rượu nếp cẩm, cơm rượu nếp than, cơm rượu nếp lứt còn nguyên lớp vỏ cám bên ngoài chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, glucid, protid và nhiều chất khoáng khác giúp bồi bổ sức khỏe, giảm lượng đường trong máu.
Giảm Cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh tim mạch
Sử dụng cơm rượu nếp giúp giảm đáng kể lượng cholesterol có hại trong máu. Ngoài ra, cơm rượu nếp còn bổ sung các hoạt chất lovastatin và ergosterol giúp nâng cao sức khỏe tim mạch, giảm thiểu nguy cơ tai biến mạch máu não.
Thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động
Cơm rượu nếp khi sử dụng làm món khai vị sẽ mang lại cảm giác ngon miệng. Đồng thời cơm rượu còn bổ sung chất xơ và axit thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng khó tiêu, đầy bụng.
Bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu
Trong cơm rượu nếp chứa hàm lượng sắt cao, đặc biệt là cơm rượu nếp cẩm. Hoạt chất này có vai trò quan trọng trong viêc thúc đẩy cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.
Nếp cẩm giúp bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu
Làm đẹp da, cải thiện sắc tố da
Cơm rượu chứa nhiều vitamin và các hoạt chất chống oxy hóa, giúp dưỡng ẩm và làm trắng sáng da. Chị em phụ nữ có thể dùng cơm rượu trực tiếp, trộn cùng sữa chua hay hấp với trứng ăn một lượng vừa đủ hàng ngày để cải thiện sắc tố da, giúp da dẻ hồng hào, láng mịn và tràn đầy sức sống.
Quý khách có nhu cầu đặt mua các loại rượu truyền quê, rượu ngâm có thể liên hệ hotline 097 22 72 240 hoặc nhắn tin trực tiếp cho website ruoutruyenthong.vn.
