Bảo quản rượu nếp cái hoa vàng sao cho đúng cách?

Gạo nếp cái hoa vàng khác gì so với các loại gạo khác?

Gạo nếp cái hoa vàng là thức quà đặc sản của vùng đồng bằng và trung du miền Bắc nước ta. Nó là loại gạo thuần truyền thống và được xem là có chất lượng ngon bậc nhất. Không giống như hầu hết các loại lúa nếp khác đều ra hoa màu trắng, nếp cái hoa vàng khi trổ đòng lại có hoa vàng đặc trưng và chỉ được 1 vụ trong năm, từ tháng 6 cho tới hết tháng 10. Chính bởi đặc điểm này mà người ta nhận biết được và đặt tên gọi riêng cho giống lúa nếp quý này. 

Gạo nếp cái hoa vàng còn nguyên cám

Gạo nếp cái hoa vàng có mùi thơm phức, hạt ngắn, tròn đều, căng mẩy, màu trắng sữa và sáng bóng. Loại gạo này thường được dùng để thổi xôi, làm bánh, nấu chè trong các dịp lễ Tết bởi độ thơm ngon, vị đậm đà và đặc biệt mềm dẻo. Xôi, bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng khi để nguội vẫn rất dẻo thơm, không bị khô cứng hay lại gạo. 

Cách chọn nguyên liệu chế biến rượu nếp cái hoa vàng

Để rượu nếp cái hoa vàng có hương vị thơm ngon, dịu ngọt, khâu chuẩn bị và lựa chọn nguyên liệu là điều vô cùng quan trọng. 

Chọn gạo nấu rượu

Lưu ý rằng, gạo nếp cái hoa vàng khi để lâu sẽ không đảm bảo được hương vị cũng như độ dẻo thơm. Chính vì thế mà ta cần lựa chọn gạo nếp mới, hạt đẹp, màu trắng sữa, không bị gãy vỡ, mẩy đều và hương thơm phảng phất đặc trưng. Tuyệt đối không sử dụng gạo đã để lâu gây ảnh hưởng tới mùi vị rượu. Bên cạnh đó khi xát gạo, cần giữ nguyên lớp vỏ cám bên ngoài vì đây là thành phần có giá trị dinh dưỡng và cũng như là yếu tố đặc trưng tạo nên vị rượu riêng biệt. 

Chọn men ủ 

Rượu truyền thống ưu tiên sử dụng công thức gia truyền mà ông cha ta đúc kết từ bao đời nay. Công thức chuẩn của men phải được kết hợp từ 32 loại thuốc bắc quý. Rượu nếp cái hoa vàng khi được ủ từ loại men này sẽ có vị thơm đượm, khác hẳn những loại thức uống có cồn khác. 

Men rượu thuốc Bắc được RƯỢU TRUYỀN THỐNG sử dụng 

Chọn chum sành hoặc hũ đất 

Bình ngâm rượu không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn có tác động trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng. Các loại vật dụng để ngâm, ủ hay bảo quản rượu của rượu truyền thống đều có nguồn gốc tự nhiên như sành, sứ, chum đất. Những chum rượu ngon phải được hạ thổ kỹ mới được đưa đến tay khách hàng. Không sử dụng bình nhựa, đặc biệt là những loại nhựa kém chất lượng bởi rượu có thể hòa tan một số chất độc hại từ bình, làm ảnh hưởng đến chất lượng của rượu ngâm.

Chum sành, sứ dùng để ngâm rượu 

Bên cạnh những nguyên tắc trong việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào khi sản xuất rượu nếp cái hoa vàng, rượu truyền thống còn áp dụng thêm nhiều bí quyết đặc trưng để sản phẩm đạt độ hảo hạng hơn, làm hài lòng đại đa số khách hàng.

- Rượu truyền thống sử dụng lá sen và lá chuối để ủ rượu, nhờ đó mà rượu có hương thơm riêng, không giống với các hãng rượu khác. 

- Cơm sau khi nấu chín được trải đều trên bề mặt phẳng, sạch, gỡ những phần cục. Khi nguội chừng 35 độ sẽ tiến hành rắc men, men được chia thành nhiều phần rây nhỏ để áo đều bên ngoài cơm. Chính nhờ sự tỉ mỉ đó mà quá trình lên men được đồng đều, tạo ra vị rượu ngon hoàn hảo nhất. 

Bên cạnh đó, rượu truyền thống còn dành tình yêu thương, sự chắt chiu vào trong từng giọt rượu, giúp người uống thưởng thức được nét tinh hoa đặc trưng mỗi khi nhấp môi. 

Rượu nếp cái hoa vàng bảo quản trong bao lâu?

Để bảo quản rượu nếp cái hoa vàng lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, rượu truyền thống thường sử dụng phương pháp hạ thổ. Tức là cho rượu vào chum sành, đậy nắp thật kín, sau đó chôn xuống đất ít nhất 6 tháng trước khi dùng. Việc làm này giúp cho rượu được ở trong môi trường nhiệt độ ổn định, lượng Andehit lẫn trong rượu sẽ bị chuyển hóa, khi uống sẽ êm và ngon hơn. Một số gia đình cũng có thể bảo quản ở nơi mát mẻ như gầm tủ, gầm cầu thang nếu không thể hạ thổ. Lưu ý là rượu ngon nhất khi được bảo quản trong chum sành ở nhiệt độ từ 18-25 độ C.

Rượu nếp có hương vị thơm ngon dịu ngọt

Để có thể thưởng thức rượu nếp cái hoa vàng ngon chuẩn thượng hạng hoặc các loại rượu gia truyền khác, quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp qua hotline 097 227 22 40 hoặc đặt hàng trực tiếp tại website Rượu Truyền Thống - Tinh Hoa Hương Vị Việt (ruoutruyenthong.vn)