Rượu cốm – Hương vị lạ mà quen
Không quá phổ biến như rượu gạo hay rượu nếp cái hoa vàng, nhưng rượu cốm đang dần khẳng định vị thế trong thế giới rượu thủ công nhờ sự khác biệt về hương – sắc – vị. Từ hạt cốm non mềm dẻo, người ta chưng cất nên một loại rượu có màu xanh nhạt tinh khiết, mang mùi hương dìu dịu của lúa nếp mới và chút men ngọt thanh, không gắt. Chính vì thế, rượu cốm xanh rất được ưa chuộng trong những dịp sum họp, tiệc nhẹ hoặc làm quà biếu, đặc biệt là với người yêu thích sự tinh tế và truyền thống.
Rượu cốm mang mùi hương của lúa nếp mới
Dù bạn là người mới thử hay đã quen dùng, thì cái cảm giác nhấp một ngụm rượu cốm để vị cốm lan tỏa trong miệng rồi nhẹ nhàng ấm lên nơi cuống họng luôn là một trải nghiệm khó quên.
Hướng dẫn chi tiết cách làm rượu cốm
Người làm rượu cốm thường bắt đầu từ hạt cốm non. Phải là cốm đầu mùa, hạt đều, xanh, dẻo và thơm tự nhiên. Cốm được làm sạch, có nơi rang sơ để dậy hương, có nơi giữ nguyên tươi để rượu có vị thanh mát hơn. Sau đó, người ta mới tiến hành ngâm cốm với rượu trắng đã chọn lọc kỹ càng.
Đây là công đoạn nhiều người gọi là “ngâm rượu cốm”, nhưng thực chất lại gần giống một quá trình ủ. Cốm được cho vào bình thủy tinh hoặc chum sành, đổ ngập rượu, đậy kín, đặt ở nơi thoáng mát, ít ánh sáng. Sau khoảng hai đến ba tuần, rượu bắt đầu chuyển màu vàng nhạt hoặc xanh nhạt tùy vào loại cốm, mùi hương lúc này dịu hơn và dễ chịu hơn rất nhiều so với lúc mới ngâm.
Thành quả rượu cốm ngâm sau 2-3 tuần
Với những ai yêu thích hương vị thanh và nhẹ, cách làm rượu cốm đơn giản như vậy là đủ. Nhưng nếu muốn hương vị đặc biệt hơn, người ta có thể biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau như rượu cốm sữa, rượu cốm dừa, hay rượu cốm non ủ lâu năm. Có cả cách nấu rượu cốm cho ra dạng rượu nếp truyền thống, với màu sắc và mùi vị đậm đà hơn, hợp với những người thích rượu có độ mạnh.
Không cần thiết bị cầu kỳ, bạn vẫn có thể làm một mẻ rượu cốm ngon tại nhà. Điều quan trọng nhất vẫn là chọn được cốm chuẩn và rượu trắng nguyên chất. Một công thức đơn giản: dùng một phần cốm non trộn với ba phần rượu gạo. Cốm nên được rửa sơ qua bằng rượu trắng (không dùng nước) để làm sạch và giữ mùi. Sau đó cho cốm vào bình, đổ rượu ngập mặt cốm, đậy nắp kín. Rượu nên được ngâm ít nhất hai tuần mới bắt đầu uống được, nhưng nếu để lâu hơn – khoảng một đến ba tháng – rượu sẽ trong hơn, thơm hơn, và vị cũng tròn đầy hơn rất nhiều.
Nhiều người còn thử các công thức sáng tạo như kết hợp thêm sữa tươi để làm rượu sữa cốm non, hoặc dùng rượu nếp đã nấu chín rồi cho cốm vào ngâm. Dù cách làm có thay đổi ra sao, thứ giữ lại sau cùng vẫn là tinh thần: giữ trọn mùi thơm nguyên bản của cốm, và để men rượu nâng nó lên thành một trải nghiệm ẩm thực.
Điểm đặc biệt của rượu cốm
Không cần đợi đến mùa thu, bạn vẫn có thể cảm nhận được hương cốm lan nhẹ trong không khí, chỉ với một ly rượu. Điểm đặc biệt của rượu cốm là ai cũng có thể uống, từ người không quen rượu đến người từng thử nhiều loại. Nó nhẹ, thơm, dễ chịu. Không gây cảm giác nặng nề, đau đầu như một số loại rượu mạnh. Mà hơn hết, nó mang theo hương vị thân thuộc, của mùa thu, của lúa nếp, của đồng quê, của Hà Nội xưa.
Chính vì vậy, cốm ngâm rượu, hay các loại cốm rượu thủ công đang trở thành món đồ uống được nhiều người tìm mua, không chỉ để dùng, mà còn để tặng. Hiện nay, giá rượu cốm dao động từ vài trăm nghìn đến hơn một triệu đồng tùy loại, tùy thời gian ủ và cách đóng chai. Nhưng giá trị lớn nhất không nằm ở con số, mà nằm ở cảm xúc mà rượu mang lại khi chạm môi.
Rượu Truyền Thống đã gìn giữ và phát triển dòng rượu cốm thủ công theo đúng phong cách truyền thống, từ nguyên liệu đến cách ủ men. Cốm được chọn lọc từ những vùng trồng nếp nổi tiếng, kết hợp với men ta và công thức ủ chuẩn để cho ra đời những mẻ rượu cốm non, rượu cốm xanh, rượu sữa cốm, hay cả những dòng cao cấp như rượu cốm dừa và rượu nếp cốm.
Mỗi chai rượu không chỉ đẹp về hình thức mà còn chuẩn mực về chất lượng: thơm mùi cốm thật, êm dịu, dễ uống, phù hợp dùng hằng ngày hoặc làm quà tặng biếu dịp lễ, Tết. Đặc biệt, giá cả hợp lý, minh bạch, giao hàng toàn quốc, bảo quản chuyên nghiệp.
Để đặt mua rượu cốm và các loại rượu gia truyền thơm ngon, vui lòng liên hệ:
