Nguyên liệu làm cơm rượu nếp cẩm
Ủ cơm rượu nếp cẩm rất đơn giản, bạn chỉ cần một chút tỉ mỉ là sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon. Nguyên liệu chuẩn bị cũng không cầu kỳ, cụ thể như sau:
- Gạo nếp cẩm (500gr): chọn gạo có độ căng, bóng, mẩy, hạt dài, màu tím thẫm tự nhiên.
- Lá sen.
- Men rượu ngọt.
Men ngọt sử dụng để ủ cơm rượu nếp cẩm
Cách chế biến cơm rượu nếp cẩm
Dưới đây là cách ủ cơm rượu nếp cẩm với 4 bước đơn giản mà Rượu truyền thống chắc chắn rằng bạn sẽ rất dễ dàng thực hiện.
Bước 1: Gạo nếp cẩm có phần vỏ ngoài rất dày và cứng, do đó cần ngâm từ 6-7 giờ mới có thể đem đồ xôi. Bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Sau khi ngâm gạo, hãy vo lại thật sạch, loại bỏ những hạt sâu, hỏng để tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm.
Hạt nếp cẩm bóng, đều, không sâu mọt
Bước 2: Tiếp đến cho gạo vào nồi cơm điện, đổ chút nước và bật chế độ “Nấu” để đồ thành xôi. Cơm xôi nếp cẩm khi chín có màu tím đậm, bóng đẹp mắt.
Trải đều cơm xôi trên mâm hoặc bề mặt phẳng để cơm được nguội, không để cơm bị vón cục, tránh tình trạng lên men không đồng đều. Trong lúc chờ cơm xôi nguội, bạn giã men và lọc lấy bột, bỏ trấu.
Bước 3: Rắc bột men đều lên phần cơm xôi nếp cẩm đã nguội. Sử dụng đũa đảo, vừa rắc vừa đảo để men được “áo” đều bên ngoài phần cơm xôi. Sau đó dùng lá sen gói phần cơm đã trộn men, đục vài lỗ để cơm được thoát hơi.
Bước 4: Đặt một chiếc đĩa lớn vào lòng nồi cơm điện và cho gói cơm bọc lá sen vào, đậy nắp nồi cơm điện kín, ủ trong 2 ngày. Thành phẩm cho ra có mùi thơm đặc trưng, bắt đầu tiết nước rượu màu tím, vị ngọt dịu. Thời điểm này bạn có thể bỏ tủ lạnh và sử dụng dần, nếu muốn vị men nhiều hơn có thể để thêm sang ngày thứ 3 rồi bỏ tủ lạnh bảo quản.
Cơm rượu nếp cẩm có màu sắc đẹp mắt, hương thơm nồng, vị ngọt dễ chịu
Hướng dẫn 3 món ăn từ cơm rượu nếp cẩm
Vịt tiềm cơm rượu nếp cẩm
Nguyên liệu: Thịt vịt (1kg), cơm rượu nếp cẩm (300gr), hành tím, tỏi, gừng băm và một số gia vị khác.
Chế biến:
- Vịt làm sạch bằng chanh hoặc rượu gừng để khử mùi tanh. Chặt từng miếng vừa ăn, sau đó nêm nếm chút bột canh, hạt nêm, mì chính và ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Hành, tỏi phi thơm, trút vịt đã ướp vào để xào sơ cho thấm gia vị. Sau đó thêm cơm rượu vào nồi và nấu lửa lớn trong 10 phút. Khi thịt đã săn lại, đổ thêm nước và hầm khoảng 20 phút là có thể thưởng thức.
Lưu ý: Với món ăn này, không nên cho nhiều tiêu, ớt hay nước mắm vì sẽ làm lấn át mùi thơm của cơm rượu nếp cẩm.
Cá trứng hấp cơm rượu
Nguyên liệu: Cá trứng (500gr), cơm rượu nếp cẩm (200gr), thịt lợn xay (200gr), mộc nhĩ (3 tai), hành lá và các gia vị nêm nếm.
Chế biến:
- Thịt lợn và cá trứng: Ướp cùng ½ thìa hành tỏi băm nhỏ, ⅓ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi.
- Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt băm, nấm mèo và cơm rượu nếp cẩm vào xào chung trước.
- Cá trứng sau khi ướp bày ra đĩa, cho các nguyên liệu đã xào phía trên vào. Bỏ thêm vài gốc hành lá để trang trí và tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Sau đó hấp cách thủy khoảng 20 phút.
Lưu ý: Cá trứng khi rã đông cần sử dụng hết trong ngày, để qua đêm sẽ không ngon.
Tôm rim cơm rượu
Nguyên liệu: Tôm sú tươi (350gr), cơm rượu nếp cẩm (50gr), hành tây (½ củ), ớt, tỏi, hành lá và các gia vị khác.
Chế biến:
- Tôm cắt bỏ râu, lấy chỉ đen và rửa sạch. Sau đó ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Hành tây lột sạch vỏ, thái hạt lựu.
- Phi thơm tỏi và xào sơ tôm, nêm chút muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Tiếp đến thêm hành tây thái hạt lựu và cơm rượu vào xào nhanh tay, trút thêm hành lá cho đẹp mắt và ăn cùng cơm nóng
Bài viết trên đã giúp bạn có thêm bí kíp “bỏ túi” làm cơm rượu nếp cẩm chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Để có thể đặt mua và sử dụng rượu nếp cẩm thơm ngon nguyên chất hoặc các loại rượu truyền thống khác, quý khách hàng có thể liên hệ hotline 097 22 72 240 hoặc nhắn tin trực tiếp cho website ruoutruyenthong.vn.
